酒粕 酒粕
私の暮らしにはジビエの他に酒粕との関りも深く
同居人が蔵人さんなので
日々酒粕の探求もしております。
酒粕について
酒粕とは
日本酒を造る過程で、もろみを搾った後に残る固形物のことです。
液体部...
酒粕 
暮らし 単管ポタジェ1年目
昨年我が家の裏にあるちいさな花壇で
ちいさなポタジェを始めました。
苗はトマト3株と紫蘇、バジル、ネギ。
そろそろトマトが色づき収穫間近に控えていた時
この年大量発生のカメムシに...
ジビエ 【酢鹿】
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酢鹿チャーハンオニオンサラダニラキムチ
酢鹿
鹿肉を酒粕、生姜、ニンニクでしっかり下味を付けをして、漬け込んでから唐揚げに。
フライパンに
人参、玉ねぎを入れて炒める。
炒まったら...
ジビエ 【鹿肉のペンネ・アル・フォルノ】
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鹿肉のペンネ･アル･フォルノコンソメスープ大根とシソのサラダきゅうりのサラダ
鹿肉のペンネ･アル･フォルノ
アル･フォルノとはオーブン焼きの事
以前仕込んでおいた鹿肉のラグーソースを
硬めに茹で...
ジビエ 【鹿の南蛮漬け】
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鹿の南蛮漬け
マカロニサラダ
ほうれん草の胡麻和え
鹿の南蛮漬け
人参と玉ねぎを千切りにして南蛮漬けにしておきます。
今回の鹿肉はモモ。
削ぎ切りにして酒粕に漬け...
暮らし 家族をお迎えしたい
我が家はペットが飼えない賃貸です。
けれど日に日に犬をお迎えしたい欲が高まる2人
ハンターさんは猟のパートナー犬に
私はお散歩のパートナー犬に
（ここは手ぶらで一人で歩いていたら若干不審者に思われる田舎事情...
ジビエ 【ヘレカツ】酒粕で柔らか
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鹿のヘレカツ
ナポリタン
コールスロー
大根とシーチキンのサラダ
きのこのお味噌汁
ヘレカツ
我が家は酒粕が豊富なので下味に酒粕に漬け込みました
酒粕に漬け...
ジビエ ジビエへの関わり
kitoutsuwa
木工家10年と少し。
作るものは主に木の器
制作に集中するために
2022年
大阪の里山、能勢へ移住してから私の人生が急激に加速して変化、進化しました。
取り巻く環...
暮らし 梅しごと ソノ②
お手伝いしている築150年の古い酒屋さんの古木の梅の木。
6月の半ばは毎週梅の収穫をさせてもらいました。
半分は梅シロップ
半分は梅干し
作り方は色々な方のものをググって私なりの試行錯誤です...
暮らし 梅しごと
週末、酒屋さんでお手伝いをしています。
築150年の古民家
先代は歴史小説家
この里山唯一残ったこの古い酒屋を継がれた方から
ここを手伝ってほしいとお声があり
週末私ともう一人の方と切り盛りしています...